La Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos (RVCTA) tiene por objeto, la publicación seriada y arbitrada de trabajos de índole científica y/o técnica en alimentos y áreas relacionadas en versión digital, con el propósito de estimular la participación en redes de información a nivel nacional e internacional, en procura de realimentar la investigación en dicha área. RVCTA se define como un instrumento de divulgación del conocimiento científico y tecnológico, desde la perspectiva interdisciplinaria de las Ciencias Naturales, al servicio de los Investigadores del ámbito alimentario y a su vez es el órgano divulgativo e informativo de la Asociación RVCTA.