Recentemente tem-se demonstrado que a quercetina, o principal flavonóide presente na dieta humana, pode complexar íons de metais de transição. Neste sentido, este trabalho tem como objetivo sintetizar e caracterizar complexos do flavonoide quercetina com íons Cu(II) e verificar como a sua formação influenciam nas propriedades redox, espectroscópicas; e na atividade antioxidante desses flavonoides. Os resultados da avaliação da atividade antioxidante da quercetina e do complexo foram determinados pelo método do radical livre (DPPH) e confirmaram que o complexo apresentou uma maior atividade antioxidante que a quercetina livre.